Hamsi: Karadeniz'in Sembolü
Hamsi (Engraulis encrasicolus), Karadeniz'de yaşayan küçük boyutlu bir balık türüdür. Karadeniz kültürünün ayrılmaz bir parçası haline gelen hamsi, bölge halkının beslenmesinde ve kültürel kimliğinde önemli bir yer tutar. "Hamsinin kılçığı bile yenir" sözü, bu balığın bölgedeki önemini özetler.
Hamsi Sezonu
Hamsi sezonu, Kasım ayında başlar ve Şubat ayına kadar sürer. Bu dönemde Karadeniz'in tüm kıyı şehirlerinde hamsi festivalleri düzenlenir. Sezonda taze hamsi, bölgedeki her restoran ve evde farklı şekillerde hazırlanır.
Hamsi Tarifleri
- Tava Hamsi: En yaygın hazırlanış şekli; mısır ununa bulanarak tavada kızartılır.
- Hamsi Pilavı: Hamsi ve pirinçten yapılan geleneksel bir yemek.
- Hamsi Ekmek: Hamsiyle hazırlanan mısır ekmeği.
- Hamsi Tatlısı: Hamsiyle yapılan tatlı, bölgenin özgün lezzetlerinden biri.
- Hamsi Çorbası: Hamsiyle yapılan besleyici çorba.